こんにちは、ジャパネットむらたです。去る1/20に、古巣の勝部歯科クリニックの院長先生と院内の技工士がコラボ講演をされていたので、応援に行ってまいりました。あまりこういう形でのドクターと技工士の講演というのはやっていないので、学生さんたちもたくさんいましたが勉強になったのではと思います。
終わってから懇親会があったので参加してきました。なぜか私は来賓席に座ることになったのですが、ちょっとお堅い席は苦手なので（笑）、終始立食のほうに行っていました。
終ってから、勝部院長と技工士で西中島で焼肉パーティーをしました！西中島は、大阪の中でも好きな街の一つです＾＾。この日も日曜だというのに、思いっきり深酒してしまいました・・。

最近、ちょっと無理して、飲食店の「いい店」に行くことがちょくちょくあります。別に私自身はグルメではないのですが、一流のものに常に触れている事は、ビジネスのヒントにもなるかと思いまして！
いわゆる「ミシュランガイド」で星を獲得したような店にも行くことがあります。味はもちろん、店の雰囲気やスタッフ様のサービスなど、やはり納得のレベルで参考になることだらけです。先日行った神戸の寿司屋では、本当に口腔内で溶けるのでは・・？と思うほどとろけるように美味しかったです。

しかし、中には「それは違うだろ」と思う店もあるのも確かです。来てくださったお客様に笑顔ひとつ見せず、客同士で楽しく話していたら、注意されることも。いい料理を提供すればお客様に媚びなくていい、というのは私は違うと思います。プロなんですから、美味いものを出すのはある意味当たり前なんです（そうじゃない店が多いのも事実ですが）。お客様に媚びるのが嫌なら、独立はすべきではありません。そういう人は、有能な経営者の元、厨房の中で調理のスペシャリストとして腕をふるえばいいと思います。

世間のイメージとは裏腹に、世の中で一番人に頭を下げる事の多い職業は、社長（経営者）です。少なくとも私が知る限りではそうです。

私は経営のポリシーとして、「結構可愛くて、めちゃくちゃ愛想のいい女の子」のような経営スタイルを掲げています。とびっきりの美形である必要は無いと思っています。
みなさんの周りで、モテる女性というのはどういうタイプしょうか？　ツンツンした超美形でしょうか？それとも、まあまあ可愛くていつもニコニコしている女性でしょうか？

今回、ミシュランガイドには載りませんでしたが、ムシュランガイドで最高の７つ星を獲得した店をご紹介します。あ、ムシュランガイドとは、ムラタ版ミシュランガイドのことです（笑）。
弊社の近くにある「バカうまカレー」です。カオスな馬のイラストが看板の、5坪ほどの小さな店です。「靭本町店」とありますが、そこ以外に店はないらしいです（笑）。
本町は「日本のインド」と言われる位、カレー屋が多いですが（私が勝手に言ってるんですが）、その中でもピカイチです！
味は、フルーティーかつスパイシー。とにかく美味い！弊社のスタッフは、ほぼ毎日誰かが行っています。実家に帰る時に、レトルトパックを買って帰るスタッフもいます。

味もさることながら、マスターのキャラが最高にいい。とにかく愛すべきキャラなんです。それに、サービスも非常にいい。

最初は、６つ星だったんですが、最後の１つ星を後押しするサービスを先日発見しました。それは、置いてある「フライデー」の袋とじの切り方が非常に綺麗だったということです。あんなに綺麗に切る人は、きっと調理も丁寧にされてるんだと思い、これで７つ星となりました。
是非、お近くの方は行ってみてください。店を出るときに、マスターが「お気をつけて！」と言ってくださるんですが、それが何度聞いても「矯正線！」と言ってるように聞こえるんです＾＾。

また機会があれば、ムシュランガイドで星を獲得した店をご紹介します。我ながら、ムシュランガイドとはなかなかのネーミングセンスだと思いました！